„Ein Ort, an dem Menschen unkompliziert zusammenkommen“ Mit dem neuen Wirtshaus am Münzplatz bringen Aziz Rahimi und Jasmin Rausch ein Gastronomiekonzept nach Mannheim, das in Heidelberg bereits erfolgreich läuft. Im Interview sprechen sie über Wirtshauskultur, Augustiner, das Soft Opening und den Münzplatz als neuen Treffpunkt. Delta im Quadrat, Tim Fischer: Mit dem neuen Wirtshaus am Münzplatz bringt ihr ein Konzept nach Mannheim, das in Heidelberg bereits sehr erfolgreich läuft. Was hat euch gereizt, gerade mitten in Mannheim ein klassisches Wirtshaus zu eröffnen? Aziz Rahimi: In Heidelberg erleben wir, wie gut ein klassisches Wirtshaus funktioniert. Viele unserer Gäste kommen aus dem gesamten Rhein-NeckarRaum. Deshalb lag der Gedanke nahe, das Konzept weiterzuentwickeln. Q 6 Q 7 ist dafür ein idealer Ort, weil es mitten in der Stadt liegt und viel Potenzial als Treffpunkt hat. Gemeinsam mit meiner Geschäftspartnerin Jasmin Rausch möchte ich einen Ort schaffen, an dem Menschen unkompliziert zusammenkommen: zum Mittagessen, auf ein Feierabendbier oder für einen geselligen Abend. Dazu gehört auch der Stehausschank nach bayerischem Vorbild für alle, die spontan auf ein frisch gezapftes Augustiner vorbeischauen möchten. DiQ: Das Wirtshaus soll Ende Juni zunächst mit einem Soft Opening starten. Wie fühlt sich diese Phase kurz vor der Eröffnung gerade an: eher Vorfreude oder Ausnahmezustand? Jasmin Rausch: Es ist eine Mischung aus beidem. Kurz vor der Eröffnung gibt es immer viele Dinge, die noch abgestimmt werden müssen. Gleichzeitig überwiegt die Vorfreude. Wir haben lange an diesem Projekt gearbeitet und freuen uns jetzt darauf, die ersten Gäste willkommen zu heißen. Das Soft Opening ist für uns eine wertvolle Phase, um Abläufe einzuspielen, unser Team zusammenzuführen und dem Wirtshaus den letzten Feinschliff zu geben. DiQ: Viele Gastronomiekonzepte setzen heute auf schnelle Trends und immer neue Ideen. Ihr setzt bewusst auf Wirtshauskultur, Atmosphäre und Geselligkeit. Was macht für euch persönlich ein richtig gutes Wirtshaus aus? AR: Ein gutes Wirtshaus muss für mich vor allem authentisch sein. Es geht nicht darum, jedem Trend hinterherzulaufen, sondern einen Ort zu schaffen, an dem Gäste sich wohlfühlen: mit guten Gastgebern, ehrlichem Essen, gemütlicher Atmosphäre und frisch gezapftem Bier. Die Partnerschaft mit der Augustiner Brauerei ist für uns etwas Besonderes. Augustiner steht seit Generationen für echte Wirtshauskultur und passt perfekt zu unserem Verständnis von Gastlichkeit. Wenn Gäste gerne wiederkommen und daraus Stammgäste werden, haben wir vieles richtig gemacht. DiQ: In Heidelberg habt ihr euch bereits eine treue Stammkundschaft aufgebaut. Glaubt ihr, dass Mannheim gastronomisch anders tickt? JR: Jede Stadt hat ihren eigenen Charakter, und genau das macht es spannend. Mannheim ist sehr vielfältig und offen für neue gastronomische Konzepte. Gleichzeitig merken wir schon jetzt, dass viele Menschen aus Mannheim unser Wirtshaus in Heidelberg kennen und schätzen. Deshalb glauben wir, dass die Idee eines klassischen Wirtshauses auch hier sehr gut ankommen wird. Ich freue mich darauf, neue Gäste kennenzulernen und zu sehen, wie sich das Wirtshaus Schritt für Schritt zu einem festen Treffpunkt entwickelt. Besonders spannend finde ich die Mischung aus Menschen, die in der Innenstadt arbeiten, hier leben oder zu Besuch sind. DiQ: Der Münzplatz soll mit dem neuen Wirtshaus auch wieder stärker ein Treffpunkt werden. Was wünscht ihr euch langfristig für den Ort und die Stimmung rund um das neue Haus? AR: Unser Wunsch ist, dass das Wirtshaus am Münzplatz zu einem festen Bestandteil des Mannheimer Stadtlebens wird. Dazu gehören nicht nur der klassische Wirtshausbesuch, sondern auch Firmenveranstaltungen, Familienfeiern oder Hochzeiten. Mit unserem separaten Veranstaltungsbereich möchten wir Raum für genau diese Anlässe bieten. Außerdem wollen wir sonntags einen Wirtshaus-Brunch anbieten. Wenn Gäste sagen, dass sie sich bei uns zuhause fühlen, dann haben wir unser Ziel erreicht. Langfristig wünschen wir uns eine offene, herzliche Atmosphäre, die weit über die eigenen vier Wände des Wirtshauses hinausstrahlt. 13
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