39 BrotWert: Görtz bringt Brot in die Schulen Bäcker Görtz möchte die Wertschätzung für das Grundnahrungsmittel Brot stärken. Dafür hat das Familienunternehmen vor drei Jahren die Kampagne „BrotWert“ gestartet, die sich in 2026 vor allem an Kinder richtet und über ausgewogene Ernährung sowie die Rolle des Brotes informiert. In diesem Jahr geht das Projekt unter dem Motto „Echt ausgewogen“ direkt in die Schulen. Im Mittelpunkt stehen die Nährstoffe, die in einer Scheibe Brot stecken. Mit dabei ist Anabel Görtz, Bäckermeisterin und Betriebswirtin des Handwerks. Zuletzt besuchte sie die Anne-FrankRealschule plus in Ludwigshafen und brachte zwei sechsten Klassen eine Schulstunde lang die Ernährungspyramide näher, stellte Makro- und Mikronährstoffe vor und verkostete gemeinsam mit den Kindern. Firmenchef Peter Görtz betont, dass sein Bäckerherz dabei stärker schlage als sein Verkäuferherz. Mehr als 80.000 Zugriffe auf die BrotWert-Seiten der Görtz-Website zwischen Februar und August 2024 zeigen das Interesse am Thema. Bäcker Görtz, www.baeckergoertz.de Süßes Handwerk aus Schwetzingen Frühmorgens, wenn viele noch schlafen, brennen in der Backstube der Bäckerei Utz in Schwetzingen längst die Öfen. Der Familienbetrieb ist seit Generationen in der Region verwurzelt und betreibt heute rund elf Fachgeschäfte zwischen Schwetzingen, Mannheim, Brühl, Plankstadt und Ketsch. Gebacken wird weiterhin am Stammsitz in der Rheintalstraße. In den Cafés zeigt sich, wie Tradition und neue Wünsche zusammenpassen. Im „Süß Salzig“ nahe des Bahnhofs treffen deftige und süße Angebote aufeinander, mehrere Filialen bieten auch vegane Frühstücksalternativen. Das Café kleine Planken setzt auf Kuchen und ein umfangreiches Frühstücksangebot. Besonders bekannt ist die Konditorei für Torten aus Krokant, Fondant und Buttercreme, Pralinen und Schokoladenkunst. Ein Schwetzinger Aushängeschild sind die Spargelspitzen, die mit einem Augenzwinkern auf die Spargelstadt verweisen. Qualität, persönliche Beratung und überlieferte Rezepte prägen den Familienbetrieb bis heute. Bäckerei Konditorei Utz, www.baeckerei-utz.de Pâtisserie zum Miterleben Bei CØR trifft Konditorenhandwerk auf Gastronomie. Für die Pâtisserie in N 3 bedeutet das vor allem mehr Nähe zum Gast, denn wer direkt vor Ort bleibt, der erlebt nicht nur die fertigen Produkte, sondern bekommt durch die offene Produktion auch einen Eindruck davon, wie viel Zeit, Können, Liebe und Sorgfalt hinter ihnen stecken. Das schafft direktes Feedback und stärkt die Wertschätzung für handwerkliche Qualität. Gleichzeitig funktionieren beide Bereiche unterschiedlich. Die Produktion lässt sich vergleichsweise gut planen, der gastronomische Betrieb ist spontaner und schwerer vorhersehbar. Deshalb gehört auch begrenzte Verfügbarkeit zum Konzept. Lieber ist CØR schließlich ausverkauft, als dass überproduziert wurde und Lebensmittel weggeworfen werden müssen. Für das Team bedeutet die Kombination zusätzliche Anforderungen, denn neben Fachwissen zählen Service, Kommunikation und Flexibilität. Entscheidend bleibt die Balance. Die Gastronomie soll das Handwerk sichtbar machen, zusätzliche Nähe schaffen und es unterstützen, ohne es zu verdrängen. Pâtisserie CØR, www.patisserie-coer.de
RkJQdWJsaXNoZXIy OTA4MjA=