Mit BASF Gastronomie den Sommer entdecken Mit dem Juli beginnt bei der BASF Gastronomie der „Sommer in deiner Stadt“. Bis Ende August laden ma[h]l:zeit im Feierabendhaus, das Gesellschaftshaus und das Hotel René Bohn dazu ein, bekannte Genussorte in Ludwigshafen neu zu entdecken. Passend dazu kommen zwei sommerliche Rezeptideen aus den Häusern: ein grüner Eistee mit frischen Zitrusfrüchten von Benjamin Ebner aus dem ma[h]l:zeit und Räuchertofu-Spaghettini mit Basilikum-Pesto und Selleriesalat von Lars Laakmann aus dem Gesellschaftshaus. Beide Rezepte setzen auf Frische, leichte Säure und unkomplizierte Zubereitung und sind damit geradezu ideal für warme Tage, an denen die Küche aromatisch, aber nicht schwer sein soll. Mi, 01.07. bis Mo, 31.08., BASF Gastronomie, www.basf.com GRÜNER EISTEE MIT FRISCHEN ZITRUSFRÜCHTEN Zutaten 1 Liter Wasser, 10 g grüner Tee, 1 Bio-Zitrone, 1 Bio-Orange, 1 Bio-Limette, 5 EL Honig oder Agavendicksaft (oder 60-80 g Zucker), Eiswürfel, optional frische Minze Zubereitung Den grünen Tee mit heißem Wasser aufgießen und fünf Minuten ziehen lassen. Nicht länger, da der Tee sonst bitter werden kann. Honig, Zucker oder Agavendicksaft direkt im heißen Tee auflösen, damit sich die Süße gleichmäßig verteilt. Zitrone, Orange und Limette gründlich abwaschen, in Scheiben schneiden und leicht andrücken, damit sich die ätherischen Öle besser lösen. Den Tee mit den Zitrusfrüchten mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den fertigen Eistee auf Eiswürfel abseihen oder direkt mit den Früchten und optional frischer Minze servieren. 30 RÄUCHERTOFU-SPAGHETTINI MIT BASILIKUM-PESTO UND SALAT Zutaten Pesto 1 Bund Basilikum, 50 g Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 4-6 EL Olivenöl, 1-2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, optional 1 TL helle Misopaste Salat 3 Stangen Staudensellerie, ½ Bund glatte Petersilie, 4 EL Selleriesaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig, 1 TL Ahornsirup, 1 TL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer Pasta 200 g Spaghettini, 200 g Räuchertofu, 150 g Kirschtomaten, 1-2 EL Öl Zubereitung Basilikum waschen und trocknen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Basilikum und Knoblauch mixen, dabei Olivenöl zugießen, bis das Pesto cremig ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Miso abschmecken. Für das Dressing Selleriesaft, Zitronensaft oder Apfelessig, Ahornsirup und Senf verrühren, Olivenöl langsam einarbeiten. Sellerie mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden und mit Petersilie und Dressing mischen. Spaghettini in Salzwasser al dente kochen. Kirschtomaten vierteln und kurz mit erwärmen. Die abgegossenen Spaghettini mit Pesto und etwas Nudelwasser locker-cremig vermengen. Zum Servieren die Spaghettini anrichten, den Selleriesalat daneben geben und den Räuchertofu mit einer Reibe wie Parmesan über die Nudeln reiben. Mit Olivenöl und Pfeffer vollenden. Sommerdrinks & leichte Küche
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