Mit Chez André die Sommerküche entdecken Mit dem Juni hält der Sommer endgültig Einzug, und mit den steigenden Temperaturen verändert sich auch die Küche: Sie wird leichter, frischer und unkomplizierter. Salate rücken jetzt stärker in den Mittelpunkt – aromatisch, vielseitig und ideal für warme Tage. Dieser mediterrane Couscous-Salat ist purer Sommergenuss. Locker gegarter Couscous verbindet sich mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und Oliven. Fein gehackte Salzzitrone bringt eine lebendige Frische ins Dressing aus Olivenöl, während geröstete Nüsse dem Salat einen angenehmen Biss verleihen. Ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend vorbereiten lässt und sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Begleiter zum Grillen überzeugt. Couscous, Oliven, Salzzitronen, Olivenöl und weitere ausgewählte Zutaten sind im Feinkostladen Chez André erhältlich. MEDITERRANER COUSCOUS-SALAT MIT SALZZITRONE Zutaten Für den Salat - 200 g Couscous - 250 ml Gemüsebrühe (heiß) - 200 g Cherrytomaten - 1 Salatgurke - 1 kleine rote Zwiebel - 1 Dose (240 g Abtropfgewicht) Kichererbsen - 80 g schwarze Oliven (entsteint) - 50 g grüne Oliven (entsteint) - 1 Bund Petersilie - ½ Bund Minze - 2 EL geröstete Haselnüsse (optional) - 1 Salzzitrone (fein gehackt, Schale) Für das Dressing - 4 EL Olivenöl - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft - 1 TL Honig - Fleur de Sel - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL Kreuzkümmel (optional) Zubereitung 1. Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern. 2. Cherrytomaten halbieren, Gurke in kleine Würfel schneiden, Zwiebel sehr fein würfeln, Oliven in Scheiben schneiden, Petersilie und Minze fein hacken. 3. Dressing mischen: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Fleur de Sel und den gemahlenen Pfeffer gut verrühren. 4. Salzzitrone vorbereiten: das Fruchtfleisch entfernen (sehr salzig) und nur die Schale sehr fein würfeln. 5. Couscous mit Gemüse, Kichererbsen, Kräutern und Oliven mischen. Danach die Salzzitrone hinzufügen und das Dressing unterheben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. 6. Mit frischer Minze, gerösteten Pinienkernen oder Haselnüssen und Zitronenscheiben garnieren. Tipp (für noch mehr Geschmack): Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er im Kühlschrank durchziehen konnte. Zu diesem Gericht empfehlen wir einen trockenen Côtes de Provence Roséwein wie den Estandon Héritage Côtes de Provence. Mit seiner feinen Frische, dezenten Fruchtnoten und einer eleganten Leichtigkeit passt er hervorragend zu diesem sommerlichen Couscous-Salat und unterstreicht die mediterranen Aromen des Gerichts. Veranstaltung „Sommer auf dem Teller“ Am 20. Juni lädt die Veranstaltung „Sommer auf dem Teller“ dazu ein, diesen Couscous-Salat und weitere mediterrane Spezialitäten im Feinkostladen zu entdecken. Ausgewählte regionale Hersteller sind persönlich vor Ort und geben Einblicke in ihr Sortiment. Für die passende Begleitung sorgt ein Wein- und Sektausschank. „Sommer auf dem Teller“ im Feinkostladen O3, Kunststraße 9-12, Mannheim, 20.06., 12-16 Uhr – ohne Anmeldung 32
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