29 Frisch gebacken, selbst geführt Bäcker Görtz baut sein Filialnetz aus und richtet den Blick dabei auf mehrere Regionen. Neben der starken Präsenz in der Rhein-Neckar-Region gewinnt der Raum Karlsruhe weiter an Bedeutung, unter anderem mit Standorten in Weingarten, Bruchsal und Ubstadt-Weiher. Auch Kaiserslautern ist inzwischen Teil der Expansion. Weitere Neueröffnungen sind ab September geplant: in Lampertheim mit Drive-In, Rheinstetten und Alsbach-Hähnlein. Insgesamt betreibt das Unternehmen rund 260 Filialen. Sein Selbstverständnis bleibt dabei das einer Filialbäckerei mit täglich frischer Lieferung, gemeinsamen Werten und enger Teamkultur. Eine wichtige Rolle spielt das Partnermodell: Rund 100 Standorte werden von selbstständigen Partnerinnen und Partnern geführt. Sie übernehmen Verantwortung für ihre Filiale, stellen ihr eigenes Team zusammen und entwickeln den Standort eigenständig weiter. So steht Bäcker Görtz für stetes Wachstum mit Menschen, die unternehmerisch arbeiten und die Marke vor Ort mitprägen möchten. Bäcker Görtz, Hauptstraße 259, 67065 Ludwigshafen, Tel.: 0621/538 22-0, www.baeckergoertz.de Matcha, Kaffee, Buttergelb Mit CAYPA bringt die Mima Peru GmbH ein neues Genusskonzept in die Mannheimer Innenstadt. In den Quadraten treffen Specialty Coffee, Ceremonial Matcha und Signature Pastries auf eine Gestaltung, die sofort im Gedächtnis bleibt. Das prägende Buttergelb kommt nicht zufällig aus der Welt der Patisserie: Butter steht hier für Wärme, handwerklichen Anspruch und den Moment, in dem aus guten Zutaten etwas Besonderes wird. Genau diesen Gedanken übersetzt CAYPA in ein Angebot für Frühstück, Coffee Break oder eine Pause zwischen zwei Wegen durch die Stadt. Der Fokus liegt auf ausgewählter Qualität und Produkten mit eigener Handschrift, ohne dass der Besuch unnötig kompliziert wirken soll. Kaffee, Matcha und Pastries werden so zu einem zeitgemäßen Genussmoment, der hochwertig gedacht ist und trotzdem leicht bleibt. CAYPA, P7 9, Mannheim, www.caypa.de Pâtisserie mit Werkstattblick Aus dem Pop-up ist ein fester Ort geworden: Seit November 2025 betreibt Konditormeisterin Anika Klingbeil ihre Pâtisserie CØR in N 3, 15. Nach anderthalb Jahren zum Ausprobieren und einer sechsmonatigen Umbauphase verbindet der Laden Verkauf, Manufaktur, Kurse und Gastronomie. Sämtliche Produkte können mitgenommen oder direkt vor Ort gegessen werden. Zwar stehen rund 20 Sitzplätze bereit, ein klassischer Caféraum ist CØR dennoch nicht. Gegessen wird dort, wo sonst Pâtisseriekurse stattfinden: zwischen Arbeitstischen, Werkzeugen und dem Alltag der Manufaktur. Durch die gläserne Backstube lässt sich live beobachten, wie Törtchen, Macarons, Pralinen, Gebäck und Viennoiserie entstehen. Besonders gefragt sind gefüllte Mandelcroissants, Pains Suisses und Pain au Chocolat. Dazu kommen Focaccia, kleine Frühstücksangebote und Getränke. Auch die Kurse sind stärker gewachsen als geplant. Im Mittelpunkt bleibt das Handwerk, das bei CØR sichtbar und zugänglich wird. Pâtisserie CØR, N 3, 15, Mannheim, www.patisserie-coer.de
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