Grillen – aber sicher! Grillen gehört für viele zum Sommer dazu, gleichzeitig kommt es dabei immer wieder zu schweren Unfällen. Die BG Klinik Ludwigshafen weist daher zu Beginn der Saison auf die Risiken hin: Jährlich werden Menschen nach Grillunfällen behandelt, in schweren Fällen mit langfristigen Folgen. Häufig entstehen Unfälle beim Anzünden, etwa durch ungeeignete Brennstoffe oder unsachgemäße Handhabung; auch instabile Grills oder zu geringer Abstand können zur Gefahr werden. Entscheidend ist der richtige Umgang mit dem Feuer: Geeignete Grillanzünder werden auf kalten Kohlen platziert und anschließend entzündet. Flüssige Brandbeschleuniger wie Spiritus oder Benzin sind ungeeignet und brandgefährlich, da sich ihre Dämpfe explosionsartig entzünden können! Kommt es dennoch zu Verbrennungen, sollte die betroffene Stelle mit lauwarmem Wasser gekühlt werden, um die Hitze aus dem Gewebe zu ziehen. Hausmittel wie Mehl oder Öl sind nicht geeignet. Bei größeren, tieferen oder schlecht heilenden Verletzungen ist eine ärztliche Abklärung erforderlich. Schmackhaft grillen mit hochwertigem Grillgut Die Grillsaison hat begonnen! Und immer stärker setzen Grillfreunde auf Qualität statt auf billige, geschmacklose Ware. Die findet man noch beim traditionellen Metzger wie der Metzgerei Back in Schwetzingen. In bereits fünfter Generation produziert er vor Ort. Seine Kundinnen und Kunden profitieren auch beim Thema Grillen von individueller Beratung zur Zubereitung und von passenden Beilagen – ein Service, der im anonymen Selbstbedienungsbereich des Supermarkts nicht möglich ist. So rät der Metzger, verschiedene Produkte lieber in kleineren Mengen anzubieten. Als Richtwert gelten etwa 300 Gramm Fleisch pro Person. Die Vielfalt an Rindfleisch-Cuts ist heute größer denn je, aber der Experte rät zu Fleischstücken mit „Fettauge“, denn Fett gilt als wichtiger Geschmacksträger. Auch beim Rumpsteak empfiehlt es sich, den Fettrand beim Braten zunächst dran zu lassen. Ein entscheidender Qualitätsfaktor ist die Herkunft des Fleisches. Die Metzgerei Back arbeitet seit vielen Jahren mit der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall zusammen. Metzgerei Back, Friedrichstr. 54, Schwetzingen, www.back-metzgerei.de 32 BBQ & GRILLEN
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