32 Gelato Marra – Qualität mit Haltung Nachhaltigkeit gehört bei Gelato Marra genauso zur Philosophie wie handwerkliche Qualität. Produziert wird mit Blick auf einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen. Ein großer Teil des benötigten Stroms stammt aus eigener Solarenergie. Auch beim Wasserverbrauch setzt die Eismanufaktur auf effiziente Lösungen. Da viele Maschinen wassergekühlt arbeiten, bleibt das Wasser in einem geschlossenen Kreislauf. Die entstehende Wärme der Kompressoren wird genutzt, um Warmwasser für die tägliche Reinigung nach Produktionsende zu erzeugen. So greifen mehrere Prozesse sinnvoll ineinander. Wo immer möglich, stammen Rohstoffe von Lieferanten aus der Region, um Transportwege kurz zu halten. Auch bei Verpackungen wird bewusst gewählt: Becher, Löffel und weiteres Material bestehen aus Bio- oder recyclebaren Materialien. Nachhaltigkeit wird nicht als Zusatz verstanden, sondern als selbstverständlicher Teil der täglichen Arbeit. Verantwortung für Umwelt und Region zu übernehmen, bedeutet für das Team, langfristig zu denken, sorgfältig zu produzieren und Qualität ohne Kompromisse zu ermöglichen. Gelato Marra, Otto-Hahn-Straße 3, Viernheim, geöffnet: Mo-Fr 17-19 Uhr, Sa 9-12 Uhr, www.gelato-marra.de Leihen statt Kaufen und noch mehr Die nachhaltige DNA der Stadtbibliothek Mannheim ist das Prinzip des „Leihen statt Kaufens“. Zu den klassischen Leihgütern wie Büchern, Filmen, Spielen etc. sind mittlerweile weitere dazugekommen. Die „Bib der Dinge“ hält verschiedenste Gebrauchs- oder Freizeitgegenstände bereit und die „TechnoTHEK“ ermöglicht Kindern und Jugendlichen den Einstieg ins Tüfteln, Ausprobieren und Forschen. Ergänzt wird all dies durch Tauschpartys und Tauschbörsen, Infoveranstaltungen und Workshops, mit denen die Stadtbibliothek einen steten Beitrag zur Vision eines nachhaltigen Mannheims leistet. Sie ermöglicht durch ihren Bestand und mit ihren Veranstaltungen kostenlose Bildungsmöglichkeiten für alle Bürgerinnen und Bürger. Als Knotenpunkt der Stadtgesellschaft bündelt sie mit ihren vielen Kooperationen darüber hinaus Ideen und Ressourcen und fungiert als Multiplikator für verschiedenste Initiativen, Vereine und Institutionen. www.stadtbibliothek-mannheim.de Nachhaltigkeit und Verantwortung im Metzgerhandwerk Die Metzgerei Back aus Schwetzingen setzt auf Fleisch aus der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, die nach strengen Richtlinien arbeitet. Die Tiere stammen ausschließlich aus der Region, werden artgerecht und nach Möglichkeit in Weidehaltung gehalten und leben ohne Wachstumsförderer oder Antibiotika. Direkte Lieferungen an das Fleischerfachgeschäft vermeiden Zwischenhandel, regelmäßige Qualitätsprüfungen und neutrale Kontrollen sichern die hohen Standards. Auch bei den Partnern setzt die Metzgerei auf Regionalität: Brötchen kommen von der Bäckerei Leisinger, Produkte von Fripa aus Bensheim. Nach dem Prinzip „Weniger is(s)t mehr“ wird auf hochwertige Produkte gesetzt, während das „Nose-to-Tail“-Prinzip für die vollständige Nutzung des Tieres sorgt, etwa Knochen für Soßen und Fond. Das Metzgerhandwerk steht insgesamt vor großen Herausforderungen: Nachwuchsmangel, Bürokratie, steigende Kosten und Billigkonkurrenz setzen den Betrieben zu. Dennoch bleibt es ein zentraler Bestandteil regionaler Strukturen, der Qualität, Vielfalt und Verantwortung für Tier und Umwelt garantiert. Metzgerei Back, Friedrichstraße 54, Schwetzingen, geöffnet: Mo–Fr 7.30-13 Uhr, 15-18 Uhr, Sa 7.30-12.30 Uhr, www.back-metzgerei.de NACHHALTIGE UNTERNEHMEN
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