Die Speiseeismeisterei Gelato Marra Sich mit Eis aus dem Eisautomaten oder beim Fabrikverkauf eindecken? Dafür lohnt sich der Weg nach Viernheim. Die Eismanufaktur Gelato Marra steht für ehrlichen Geschmack und verantwortungsvolle Herstellung. Gegründet wurde die Manufaktur schon 1978 von Gregorio Marra, der echtes italienisches Eis in handwerklicher Qualität anbieten wollte. Und so läuft es noch heute, denn große Industriemaschinen finden keine Verwendung im Herstellungsprozess. Stattdessen kümmert sich ein internationales Team aus Eismeistern, Konditoren und Bäckern um alle Arbeitsschritte – vom Schälen des Obstes bis zum Spachteln der Eismasse. Vor allem werden bei der Herstellung keine künstlichen Aromen, Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe verwendet, sondern überwiegend Rohstoffe direkt aus der Region. „Wir produzieren nur das Eis, das wir auch unseren eigenen Kindern geben würden. Das bedeutet: natürliche Zutaten, saubere Verarbeitung und keine Kompromisse“, sagt Salvatore Marra. Vertrieben wird das Eis deutschlandweit über Eisdielen oder über ausgewählte Supermärkte. Welch ein Glück aber, dass man sich das beste Eis eben auch direkt abholen kann. Gelato Marra, Otto-Hahn-Straße 3, Viernheim, Fabrikverkauf: ab 16.03., Mo-Fr 17-19 Uhr, Sa 9-12 Uhr, www.gelato-marra.de Aus Liebe zur „Apéro-Kultur“ und zu gutem Wein Die Weinbar Salute in der Mannheimer Oststadt ist weit mehr als eine Adresse für ein Glas Wein am Abend – sie ist ein Ort, an dem man den ganzen Tag bleiben möchte und auch kann. Hier gilt: ganztägig geöffnet, vom morgendlichen Kaffee über den Lunch bis zu Wein und Vesper am Abend. Das Konzept setzt auf Genuss ohne Zeitdruck und ohne Chichi – unkompliziert, entspannt und überraschend vielfältig. Statt Standardware kommen Sauerteigbrot von bobo aus Weinheim, regionales Gemüse vom Märktchen in der Schwetzinger Vorstadt und Kaffee von Clara & Carlo auf den Tisch. Die Weinkarte ist mit Bedacht zusammengestellt, umfasst auch Naturweine und wird ergänzt durch eine kuratierte Auswahl alkoholfreier Alternativen – etwa ein Bier aus Kopenhagen oder einen leckeren Kombucha. Im Salute wird die Liebe zur „Apéro-Kultur“ und zu gutem Wein gelebt – und das Motto „alles außer gewöhnlich“ in jedem Detail mit Leben gefüllt. Doch ab und an werden hier auch die großen Kochlöffel geschwungen: Bei der Reihe „Sauf & Schmaus“ werden Winzer eingeladen und dazu ein Fünf-Gänge-Menü gekocht. Aber wahrscheinlich trotzdem: alles ganz entspannt! Weinbar Salute, Berliner Str. 19, Mannheim, geöffnet: Di-Sa 9-22 Uhr Patisserie CØR – süße Kunst von Herzen Mit der Patisserie CØR hat sich Konditormeisterin und Gründerin Anika Klingbeil ein Café geschaffen, in dem moderne Patisserie, ehrliches Handwerk und Begegnung zusammenkommen – offen, transparent und mit ganz viel Herz. Ihre Leidenschaft ist die moderne Patisserie mit feinen Törtchen, Desserts und Gebäck, die durch Texturen, Aromen und Saisonalität leben. Klassiker haben im CØR auch ihre Berechtigung, aber die Meisterin möchte sie stets neu denken, interpretieren und weiterentwickeln. Das Sortiment besteht aus handwerklich hergestellten Petit Fours, Croissants, Macarons und Pralinen, die täglich frisch produziert werden. Dabei spielen auch vegane und glutenfreie Komponenten eine wichtige Rolle – nicht als Kompromiss, sondern als kreative Herausforderung mit ganz eigenen Geschmackswelten. Doch die Patisserie ist nicht nur Verkaufsraum, sondern auch Kursraum, denn in regelmäßig stattfindenden Workshops teilt Anika Klingbeil ihr Wissen mit Törtchenfreaks genauso wie mit Backanfängerinnen und Backanfängern. Dabei geht es um Freude am Handwerk, ums Ausprobieren und ums gemeinsame Erleben. Pâtisserie CØR, N 3, 15, Mannheim, geöffnet: Mi-So 10-17 Uhr, www.patisserie-coer.de 24 JUNGE KULINARIK
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