auswählen. Nur mit frischen Zutaten kann man ein wirklich perfektes Gericht auf den Tisch bringen. DiQ: Eure Küche vereint traditionelle und moderne Einflüsse. Welche kulinarischen Trends integriert ihr in eure Gerichte, um eure Gäste immer wieder neu zu überraschen? TK: Wir lassen uns tatsächlich wenig von modernen Trends beeinflussen. Kulinarische Strömungen greife ich selten auf, weil ich lieber meinen eigenen Weg gehe, meine eigenen Ideen umsetze und meine eigene Art und Weise habe, zu kochen. Ich mache oft neue Versuche, bei denen ich zum Beispiel Süßes und Salziges miteinander verbinde und dazu verschiedene tolle Beilagen kombiniere. Unser Konzept beruht auf unseren „Hafenrundfahrten“ – Tischbuffets in verschiedenen Variationen. Natürlich kann man bei uns aber auch à la carte bestellen. DiQ: Die Wachenburg veranstaltet regelmäßig spezielle Events und kulinarische Highlights. Welche besonderen Veranstaltungen stehen in den kommenden Monaten an? TK: Unser Highlight in diesem Jahr ist die Winterhütte, in der es Fondue, Hüttengaudi, Frühschoppen mit Weißwurst und Musik gibt. Am 30. November und 01. Dezember findet unsere „Burgweihnacht“ statt, ein kleiner, feiner Weihnachtsmarkt über den Dächern von Weinheim. Im Dezember machen wir an jedem Öffnungstag für unsere Gäste ein Türchen auf – hier entscheidet das Los. Natürlich gibt es auch unsere Weihnachtsfahrt am 25. und 26. Dezember. Und an Silvester feiern wir unser „Küchenfest“ mit anschließender Hüttengaudi in der Winterhütte. Von den Dächern Weinheims hat man einen besseren Blick auf das Silvesterfeuerwerk, als wenn man es selbst gestaltet. Für nächstes Jahr haben wir außerdem Pläne für Musik-Events. Neben elektronischer Musik wird es auch Rock-Veranstaltungen und klassische Konzerte geben. Auf der Wachenburg, Weinheim, Tel.: 06201/878 57 61, Öffnungszeiten: Do & Fr ab 16 Uhr, Sa ab 11 Uhr, So 11-17 Uhr, Küchenzeiten: Do & Fr 17.30-21 Uhr, Sa 12-21 Uhr, So 12-16 Uhr, www.kf-gastro.de nationaltheater.de NATIONALTHEATER MANNHEIM MACHEN SIE IHREN LIEBEN EINE FREUDE UND VERSCHENKEN SIE EIN STÜCK THEATER-EMOTION Foto © katinowicki.com Foto © katinowicki.com Foto © katinowicki.com Foto © katinowicki.com
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